• Sughi e ragù dal gusto speciale

    Benvenuto nel mondo del ragù, preparato come vuole l’antica tradizione culinaria toscana. Nel laboratorio de La Cucina di Caruso Rosalia a Castelfiorentino, tra colline verdeggianti e spettacolari paesaggi rurali, viene cucinato un sugo ricco di profumi e sapori, come quello preparato a casa dalle nostre nonne. La preparazione dei sughi a Castelfiorentino avviene a fuoco lento, con tempi di bollitura molto lunghi, così che la polpa di pomodoro assorba tutto il gusto della carne locale, per un risultato dal gusto denso, corposo e unico. 

  • . IL GIORNO 10/11/12/ MARZO

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    IL GIORNO 10/11/12/ MARZO  FIRENZE STAZIONE LEOPOLDA 

  • Ragù e crostino toscano

  • Carni pregiate

    Carni pregiate

  • Materie prime scelte

    Materie prime scelte

  • Produzione Artigianale

    Produzione Artigianale

Preparazione sughi Castelfiorentino La Cucina di Caruso Rosalia

Cucina tradizionale toscana

  • Porta a tavola solo il meglio. Ordina Online

    La Cucina di Caruso Rosalia è un’azienda a conduzione familiare, specializzata nella preparazione e vendita di squisiti sughi, ragù e paté tipici della Toscana, presentati all’interno di barattoli con il marchio Caccia e Corte. L’attività si rivolge prevalentemente ad aziende di ristorazione e negozi specializzati nella vendita di prodotti tipici locali. I privati possono acquistare i sughi, le salse, i paté e i crostini toscani comodamente da casa, attraverso la pagina dedicata allo shop online.

  • Materie prime di qualità

    Per la preparazione dei sughi a Castelfiorentino vengono utilizzate materie prime di elevata qualità, tutte accuratamente selezionate presso fornitori di fiducia locali. Dalla polpa di pomodoro agli ortaggi, dall’olio extravergine di oliva alla cacciagione locale, ogni ingrediente contribuisce a rendere il sugo gustoso e perfetto per ogni tipo di preparazione, dagli antipasti ai primi piatti. Tutti gli aromi scelti per aromatizzare sughi e condimenti sono naturali e delicati, per amalgamarsi in modo perfetto con gli altri ingredienti.

    L’elemento di punta per la preparazione dei sughi a Castelfiorentino è sicuramente la carne locale, come la cacciagione, la carne di vitello razza Chianina IGP o la carne di suino Cinta Senese DOP. Tra le altre specialità, ci sono anche ragù di cinghiale, ragù di lepre, ragù di capriolo, ragù di cervo, ragù di fagiano, ragù di carne, ragù di anatra, ragù di coniglio, così come ragù più vegetariani, come il sugo all'aglione per pici o il ragù di funghi porcini.

    Insieme alla carne locale, viene utilizzato anche il vino del posto, proveniente dalle cantine più prestigiose della Toscana. Durante la bollitura del ragù, il gusto di ogni ingrediente viene esaltato con l’aggiunta del pregiatissimo vino rosso Chianti. Anche l’olio extravergine d’oliva, utilizzato nelle preparazioni, è al 100% italiano.

  • La preparazione dei sughi a Castelfiorentino dell'azienda La Cucina di Caruso Rosalia avviene in un laboratorio artigianale, dove la cottura avviene secondo le tradizionali procedure dettate dalla tradizione toscana. All’interno della struttura, infatti, è presente un’autoclave, che consente la sterilizzazione di ogni prodotto e permette di conservare a lungo sughi e condimenti contenuti nei barattoli senza aggiungere conservanti, coloranti e additivi vari, rendendo le specialità della casa assolutamente gustose, genuine e sane. La cucina è sottoposta a continui controlli di igienizzazione dell'ambiente e degli utensili attraverso protocolli tracciabili, per garantire la sicurezza di tutti i prodotti cucinati e confezionati.